從理論上講，「生魚片」含有豐富的Omega-3 脂肪酸與低脂的蛋白質，熱量也不高。Omega-3被認為可以幫助改善視力，促進心血管健康，降低不良膽固醇，也有助於抑制體內的發炎反應。對於糖尿病與高血壓患者或許不錯，但如有腎臟 疾病者就需要格外謹慎食用。
生魚片往往是由大型魚類如鮪魚、鮭魚 製成，這些大型魚又屬於食物鏈的頂端，而全球工業化造成海洋汙染，大型魚的體內往往累積了不少重金屬 如甲基汞，對人體可能造成危害。林口長庚 腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師 表示，甲基汞 具有大腦神經毒性，會影響腦部、腎臟，甚至導致心血管疾病以及不孕，因此建議患有重大疾病如癌症、末期肝硬化，以及必須洗腎、正在接受化療、嬰幼兒、孕婦等族群，由於抵抗力較弱，不適合食用生魚片。
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