哈搂！大家好，我是營養師文鈞
 
「健康包粽有那些小撇步呢」
在選用食材的部分 有瘦肉
建議使用瘦的後腿肉或者是里肌肉 以取代五花肉
這次食材 我們肉類的份量 準備的比較多
主要是因為(洗腎)腎友需要的蛋白質量比一般人更多
那在蛋黃的部分呢 則要避免選用鹹蛋黃
份量建議 半顆就好 以增加風味
另外 食材若有選擇花生 也需要注意份量喔
一顆粽子建議不要超過八顆(花生)
避免攝取過多的磷跟油脂
此外 食材中別忘了添加一些纖維的攝取
例如 香菇 蒟蒻 竹筍
若食材中有栗子 建議放一顆提味就好了歐
因為栗子是屬於高磷的食材呢！
所有的食材在拌炒的時候
不要忘記了 用去油的肉湯汁來拌炒食材
以避免攝取過多的油脂
另外 若製作豆沙粽的患者 建議以植物油來取代豬油
伴有糖尿病的患者 則需要以代糖來取代一半的糖喔


接著 來跟腎友們分享一下 「怎麼吃(粽)最恰當」
不選擇 養生五穀粽
粽子本身 食材的磷含量就非常高了
如果連主食也選用五穀米或健康養生米
含磷量就更高了
粽子要當正餐不當點心喔
避免(食用)過量而消化不良
搭配一盤燙青菜或炒青菜
以增加纖維的攝取
再沾醬的部分 要盡量避免沾醬
例如番茄醬、甜辣醬...
避免攝取過多的鹽份 造成口渴
容易造成水分會攝取過量
餐後不要忘了 來一份水果
水果的份量 建議是一平碗
最後務必記得 吃粽子的同時
一定要搭配降磷藥物 例如鈣片
一顆鈣片分五小塊
每吃第二口粽子的時候 搭配一小塊鈣片 一起咬
一定要記得喔 一起咬的動作是非常重要的
因為這樣才可以避免食物當中的磷
被身體吸收 而造成血磷偏高喔
(透析)腎友們只要記住一些小原則
也是可以開心吃粽過端午的喔
祝大家端午節快樂 掰掰~